Durante gli anni passati a fianco di Massimiliano Alajmo ho appreso l’amore e la passione per questo lavoro, la capacità di valorizzare la materia prima con gusto e leggerezza, i piatti della tradizione e i piatti dell’innovazione. L’esperienza alle “Calandre” è stata decisiva per la mia formazione.
Con questo bagaglio di esperienza ho aperto la mia gastronomia, con l’intento di offrire ai nostri clienti l’opportunità di assaporare anche a casa il gusto e le tecniche che esaltano i piatti da noi proposti.
Nella vita e nel lavoro, è indispensabile la presenza di mia moglie Elisabetta, prezioso aiuto in cucina e nella gestione di ogni esigenza dei nostri clienti. Noi, insieme alle nostre collaboratrici, facciamo una squadra, determinata a portare ogni giorno l’eccellenza dell’alta cucina, direttamente a casa Vostra.